ワイナリー・ワイン検索

ファインズ トップワイナリー・ワイン検索ワイナリー情報フランス > ブルゴーニュ「ドメーヌ ジャン・ノエル ガニャール」
  •  
  • ワイナリー・ワイン検索
  •  
  • ワイナリー情報
  •  
  • ワイン検索
  •  
  •  
  • フランス
  • イタリア
  • ヨーロッパ
  • ニューワールド
ドメーヌ ジャン・ノエル ガニャール

テロワールと向き合い、恐れず前進する

フランス/ブルゴーニュ

ドメーヌの歴史

ガニャール一族はシャサーニュで1632年にはその存在が知られていた由緒ある家系で、現在シャサーニュにガニャールの名が付く生産者は4つあります。このドメーヌは当主のジャン・ノエル・ガニャール氏が両親から受け継いだ畑でワイン造りを1960年に開始しました。1989年、娘のカロリーヌ・レスティメ氏が当主となり、栽培・醸造から販売まですべてを統括しています。

栽培

植物堆肥の有機肥料のみを使用し、病中害対策はService Regional de la Protection des Vegetauxという天気予報とブドウの生育具合から見てどのような病中害の発生の可能性があるかをシミュレーションして結果を情報サービスする組織に参加して適宜対策を行っています。また収穫もこの情報を元に時期を判断し、手摘みで行われています。
レスティメ氏は、シャサーニュ モンラッシェという商業的に白のイメージが強い場所であっても、ピノ ノワールに適した土壌の区画であれば、積極的に植え替えを行っています。また、畑を個性によって区画を分け、別のキュベ名で瓶詰めを行っています。

醸造

選果台で丁寧な選果を行った後、白ワインはブドウを除梗せずにプレスし、24〜48時間置した後、上澄みだけを使用しています。228リットルのオーク樽に移した果汁を天然酵母で発酵します。マロラクティック発酵後、地下のカーヴに置いたオーク樽にて熟成させます。 赤ワインは選果後100%除梗し、10日間タンクにて天然酵母で発酵させます。その間、毎日ピジャージュを行います。発酵後、フリーラン ジュースとプレス ジュースをタンクでブレンドし、オーク樽に移して熟成させます。

  • Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Clos Bortier
    【 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ルージュ クロ ボルティエ 】
  • AOC : オート コート ド ボーヌ
  • 品種 : ピノ ノワール
  • オート コート ド ボーヌはコート ド ボーヌの西側丘陵地帯の標高300〜450mの位置し、このドメーヌはサン トーバンに近い約450mに新たに開墾し、2004年からリリースを始めました。フレッシュな果実の香りとシルキーなタンニンを持つ、軽やかで愛らしいワインです。
  • Chassagne-Montrachet Rouge Cuvee l'Estime
    【 シャサーニュ モンラッシェ キュヴェ レスティメ 】
  • AOC : シャサーニュ モンラッシェ
  • 品種 : ピノ ノワール
  • 当主であるレスティメ氏の名前とフランス語の「estime(尊敬)」という言葉をかけて名付けられたヴィラージュワインです。イチゴやラズベリーのようなみずみずしいチャーミングな果実味をユーカリを思わせるスパイシーな香りが引き締めます。
  • Chassagne-Montrachet Les Caillerets
    【 シャサーニュ モンラッシェ レ カイユレ 】
  • AOC : シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ
  • 品種 : シャルドネ
  • アン カイユレ地区の南端、日当たりの良い南東向き急斜面の区画を所有しています。オーク樽(新樽比率約30%)で18ヶ月間熟成。柑橘系や白い花を思わせる豊かな香りがあり、レモンキャンディーやハチミツのような風味があります。ヴォリューム感があり、長い余韻を持ちます。
  • Batard-Montrachet
    【 バタール モンラッシェ 】
  • AOC : バタール モンラッシェ
  • 品種 : シャルドネ
  • シャサーニュ モンラッシェ側の区画を所有。日当たりの良い、南南東向きの畑です。オーク樽(新樽率80%)で18ヶ月間熟成させます。果実の凝縮感と複雑味、ミネラル分の豊かさ、余韻の長さなど、スケールの大きいパワフルさを持ちながら、洗練された印象に仕上がっています。