アンバサダーが導く「アンリオトリロジー」の世界

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〜アンリオアンバサダー 情野シェフソムリエが行く〜「アンリオ ファミリー ワイン と日本全国ご当地グルメ」の世界

高知県 Kochi

かつおの塩たたき × ヴォルネイ カイユレ

地元高知では定番、鮮度の良い鰹を土佐の「いごてつの塩」で
かつおの塩たたき
ドメーヌ エ フィス ブシャール ペール エ フィス ヴォルネイ カイユレ

ドメーヌ エ フィス ブシャール ペール エ フィス ヴォルネイ カイユレ

ブシャールが1775年に初めて購入した伝統のある畑。石灰の小石が多く、それが夜間も熱を保つためにブドウは早熟となります。誘惑的な果実味にあふれ、ヴォルネーならではの繊細さを兼ね備えたワインです。

絶妙な塩の塩梅で甘み旨みは引き立ち、たたきの香ばしさとスパイシーさが、ヴォルネイの樽香とマッチ。
赤身ならではの鉄っぽさが砂利質のヴォルネイの土壌とよく合います。「赤身の刺身はピノ・ノワール」思わず納得の組み合わせです。

かわたけ

かわたけ

高知県高知市廿代町1-6 K'sフラット 1F
18:00〜24:00(OS 24:00)
http://kawatake.net/

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