アンバサダーが導く「アンリオトリロジー」の世界

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〜アンリオアンバサダー 情野シェフソムリエが行く〜「アンリオ ファミリー ワイン と日本全国ご当地グルメ」の世界

沖縄県 okinawa

ジーマーミ豆腐×ムルソー

落花生から作る沖縄の郷土料理 かつおだしとしょうがを添えて
ジーマーミ豆腐
ブシャール ペール エ フィス ムルソー ブシャール ペール エ フィス ムルソー

1997年以降AOCムルソーに広大な畑を所有しています。重たく粘性のあるワインではなく、香りはミネラルと白い花を思わせるフロ−ラルなニュアンスを持ち、ブシャールの求めるエレガントでピュアな味わいの新世代ムルソーです。

アンリオアンバサダー 情野氏のコメント

落花生で作る豆腐ならではの香ばしさがムルソーの個性とよく合い、ナッティーなボリューム感がワインのスケールとマッチ。
豆腐の風味やタレにも様々なアレンがあるようですが、かつおだしの優しい味わいには和食によく合うブシャールのワインがおすすめです。

ラフテー白味噌煮×ドメーヌシャブリ

ゆず風味のきいた白味噌で柔らかく煮た 沖縄定番のラフテー
ラフテー白味噌煮
ドメーヌ ウィリアム フェーブル シャブリ

ドメーヌ ウィリアム フェーブル シャブリ

1級に隣接した区画から生まれる、ミネラルが豊かなシャブリ。
100%手摘みと選果。ワンランク上の凝縮味と、単なる村名ワインを上回る気品溢れるミネラルと清涼感溢れる味わいです。

アンリオアンバサダー 情野氏のコメント

シャブリならではの爽やかなフレーバーが、ラフテーのまろやかな脂身を引き寄せる組み合わせ。
ゆずの入った味噌なので、ワインの柑橘の要素とうまく調和します。

金武のアグー豚のロースト×ジュヴレシャンベルタン

金武町で飼育された希少なブランド豚をシンプルにローストした一品
金武のアグー豚のロースト
ブシャール ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタン ブシャール ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタン

長期契約している信頼できる農家からブドウを購入している買いブドウも、畑仕事や収穫などの際に自らの栽培チームが自社畑に近い仕事を行っています。
ジュヴレ シャンベルタン特有のブラックチェリーを思わせるアロマとけもの様の香りを合わせもつワイン。構成力があり、厚みのあるボディは、この村の手本となる出来栄えです。

アンリオアンバサダー 情野氏のコメント

味付けに添えられた一味が、ジュヴレ シャンベルタンならではのスパイシーなフレーバーとマッチ。また、ブシャールの特徴でもあるワインの果実味が、脂身のジューシーさと素晴しいハーモニーを生みます。

和仏伊酒 わふい

和仏伊酒 わふい

沖縄県那覇市牧志1-12-4
17:30〜 23:00(LO)
火曜、月末の月曜定休

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