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ドメーヌ ヴァインバック

凛とした、華やかで芯のある女性を想わせるワイン

フランス/アルザス

ドメーヌの歴史

1612年にカプチン派修道僧により設立された歴史あるドメーヌで、1898年にファレール家の所有となりました。二代目にあたるテオ ファレール氏が亡くなった後、コレット夫人とその娘のカトリーヌとローランスが引き継ぎました。現在は長女のカトリーヌがドメーヌ運営を、息子であるテオ氏が栽培を担当しています。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全面実施しています。

栽培

所有面積は28.5ha。所有する代表的な畑は、グラン クリュ シュロスベルグ。1975年にアルザスで初めて認定されたグラン クリュ畑で、総面積は80ha、その内ドメーヌ ヴァインバックは8haと最大面積を所有しています。もう一つは、ドメーヌの周辺にあり、単独所有するクロ デ キャプサン。980年頃の文献に登場する歴史的な区画で、シュロスベルグの丘の麓に広がり、修道僧によって作られた石垣によって囲まれています。クロ デ キャプサンは、リースリングを初めすべての品種が栽培されています。2005年ヴィンテージよりすべての畑でビオディナミが実施され、収穫はブドウが完熟するまで待って、出来るだけ遅く手摘み収穫をおこなっています。良いワインを造るためには、良いブドウが必要との考えのもと、丁寧な畑作業が行われています。

醸造

自然なブドウの味わいを生かすために、出来る限り介入を抑えるようにしています。手摘み収穫したブドウをゆっくり圧搾し、天然酵母を用い、アルザス伝統の1,500〜6,000リットルのオーク古樽で発酵させます。

参考価格リスト
  • Sylvaner Réserve
    【 シルヴァネール 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : シルヴァネール
  • ドメーヌのすぐ横にあるクロ デ キャプサン畑の中で栽培されています。白い花を思わせる生き生きとした上品な果実味、口に含むとしっかりしたミネラル感と共に蜜のように優しくピュアな味わいが広がります。
  • Pinot Blanc Réserve
    【 ピノ ブラン 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : ピノ ブラン
  • 豊かで滑らかな口当たりと、桃や白い花、ハチミツを思わせる風味が特徴です。果実のフレッシュさと芳醇さを兼ね備え、バランスが良く食事とも合わせやすいワインです。アペリティフとしてもお勧めです。
  • Pinot Gris Cuvée Théo
    【 ピノ グリ クロ デ カプサン 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : ピノ グリ
  • ドメーヌを取り囲むクロデキャプサンの花崗岩を母土に砂が表面を覆う地質に栽培されるブドウを用いて造られます。2015ヴィンテージより【ピノ グリ レゼルヴ パルティキュリエール】から【ピノ グリ キュヴェ テオ】に名称を変更。
  • Pinot Noir Réserve
    【 ピノ ノワール レゼルヴ 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : ピノ ノワール
  • クロ デ キャプサンとグラン クリュ シュロスベルグの小さな区画のブドウを使用して造られます。ステンレスタンクで発酵と熟成を行うため、甘美な赤系果実の香りが開放的で、程よい骨格を形成するタンニン分とチャーミングな果実味が融合した穏やかな味わいです。
  • Gewurztraminer Cuvée Théo
    【 ゲヴュルツトラミネール キュヴェ テオ 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : ゲヴュルツトラミネール
  • 先代のテオ ファレール氏へのオマージュとして彼の名が冠されたワインです。グラン クリュ シュロスベルグ畑の麓で、ドメーヌの横にあるクロ デ キャプサン畑のブドウを使用。品種特有のライチやバラを思わせる華やかな香りがあり、優しい甘みと魅力的な果実の風味が豊かに広がります。
  • Riesling Cuvée Théo
    【 リースリング キュベ テオ 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : リースリング
  • 先代のテオ ファレール氏へのオマージュとして彼の名が冠されたワインです。グラン クリュ シュロスベルグ畑の麓で、ドメーヌの横にあるクロ デ キャプサン畑のブドウを使用。蜜リンゴを思わせる甘く熟した香りと、豊かなミネラル香、透明感のある美しい酸味が口中に広がります。
  • Riesling Grand Cru Schlossberg
    【 リースリング グラン クリュ シュロスベルグ 】
  • AOP : アルザス グラン クリュ
  • 品種 : リースリング
  • アルザス最古のグラン クリュ、シュロスベルク畑の急斜面の頂上の区画のブドウを使用したワイン。砂利や花崗岩土壌に由来する豊かなミネラル香を特徴とした複雑な風味と、熟した果実味、酸味を持ち味とするエレガントで洗練された味わいです。
  • Riesling Cuvée Colette
    【 リースリング キュヴェ コレット 】
  • AOP : アルザス
  • 品種 : リースリング
  • キュヴェ サント カトリーヌが2014年ヴィンテージから、キュヴェ名変更によりキュヴェコレットになりました。グラン クリュ、シュロスベルクの下にあるヴィエイユ ヴィーニュの区画からできるエネルギッシュなリースリングです。