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ドメーヌ モンジャール ミュニュレ

テロワールの個性を自在に引き出す

フランス/ブルゴーニュ

ドメーヌの歴史

18世紀の終わり頃からワイン造りを開始し、コート ド ニュイからコート ド ボーヌまで広く畑を所有しています。現在の当主はヴァンサン・モンジャール氏で、積極的に畑の購入を進め、35に渡るアペラシオンに33ha所有しています。

栽培・醸造

グリーン ハーヴェストを実施し、ヴィラージュは40hl/ha、グラン クリュは30hl/haに収量を抑えています。収穫はすべて手摘みで行われています。
赤ワインの醸造は、マセラシオンを低温で4〜5日行われ、アルコール発酵は30℃で12〜15日。その後、タンニンが強く出ないように1度だけかつストレスをかけないために空気圧で圧搾を行います。マロラクティック発酵はオーク樽で2ヶ月間、ライトトーストのものを使用しています。

参考価格リスト
  • Bourgogne Rouge
    【 ブルゴーニュ ルージュ 】
  • AOP : ブルゴーニュ ルージュ
  • 品種 : ピノ ノワール
  • フラジェ エシェゾー村とヴージョ村の2つの区画のブドウを使用。2年使用済みの樽で熟成させます。ブラックベリーやブラックチェリーなどの黒系果実の香りがあり、ソフトなタンニンで口当たり優しく、早くから楽しむことができます。
  • Vosne-Romanee
    【 ヴォーヌ・ロマネ 】
  • AOP : ヴォーヌ・ロマネ
  • 品種 : ピノ ノワール
  • 熟成はオーク樽で、新樽比率は35%。肉付きが良く、チェリーやストロベリーなどの豊かなアロマがあり、スパイシーなニュアンスもあります。ヴィラージュクラスとは思えないしっかりした味わいです。
  • Echezeaux
    【 エシェゾー 】
  • AOP : エシェゾー
  • 品種 : ピノ ノワール
  • 熟成は新樽比率45%のオーク樽で行います。若い内はヴァニラやスモーク、赤い果実などのニュアンスがあり、熟成するとマッシュルームやトリュフなどの香りが出てきます。シルキーで繊細、複雑味に富み、パワーがありながらとても女性的な印象のワインです。
  • Grand Echezeaux
    【 グラン・エシェゾー 】
  • AOP : グラン・エシェゾー
  • 品種 : ピノ ノワール
  • 樹齢約40〜70年のブドウを使用。100%新樽で熟成させます。若い内はフレッシュなベリー系の香りやスミレなどの香りがあり、熟成と共に黒コショウやムスク、皮、キノコなどの香りが現れます。リッチで素晴らしい構成力を持つ、長期熟成タイプのワインです。