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ドメーヌ レミ ジョバール

果実味豊かでモダンなムルソーの作り手

フランス/ブルゴーニュ

ドメーヌの歴史

レミ ジョバールはルネッサンス(日本の室町時代)からワイン造りに携わっている家系です。ムルソー村を中心に9.7haの畑を所有しています。
1991年に父のシャルルから、現当主のレミがドメーヌを引き継ぎました。1993年にはムルソー アン リュロールの畑を購入。当初樹が活力に欠けていたため化学肥料をたくさん使用した結果、最初は順調に育ったがその後完全に腐ってしまうという経験を経て、翌年には化学肥料の使用をやめることを決断。有機栽培に転換したことにより、ブドウが自然にバランスをとれるようになりました。

栽培・醸造

2005年より100%有機栽培へ転換、2011年に“エコセール”にてAB認証を取得しました。ブドウが自然にバランスがとれるようになり、ワインも最初の口当たりから余韻まで味わいの調和が生まれました。
ブドウを中心部から均一に搾ることのできる圧搾機を使用。プレスされた果汁は一箇所ではなく回り全体の穴から流れ出るため、ブドウの塊や空気のポケットが出来にくくなり、種が壊れてえぐみが出ることを避けることができます。
ブルゴーニュで通常使われる樽は、バニラ、コーヒーロースト、苦味のようなニュアンスが出ることが多いですが、オーストリア産のフードルと樽を使い、ワインの本来のアロマや自然で引き締まった果実味がきちんと残ったうえで、嫌な苦味が一切感じられない造りをしています。

参考価格リスト
  • Bourgogne Blanc
    【 ブルゴーニュ コート ドールブラン 】
  • AOP:ブルゴーニュ コート ドール
  • 品種:シャルドネ
  • ムルソー村名の畑に接している9つの区画から造られ、ムルソー村名と同じ造りで手間をかけています(新樽15%)。
    柑橘系や白い花のような香りに、凝縮した味わいがしみじみと口の中に広がります。畑が好位置にあるためムルソー村名に限りなく近いストラクチャーを持つワイン。
    このクラスのワインでもデカンタージュを行うことにより、本来のポテンシャルをお楽しみいただけます。
  • Meursault Sous la Velle
    【ムルソー スー ラ ヴェル】
  • AOP:ムルソー
  • 品種:シャルドネ
  • ドメーヌの施設に隣接した、比較的低い位置にある畑から造られる。(新樽20%)。
    当ドメーヌのムルソー村名の中では最も早くから楽しめる一品。パイナップルのような華やかで上品な香り。程よく引き締まった味わいです。
  • Meursault le Poruzot-Dessus
    【ムルソー ル ポリュゾー ドゥスュー】
  • AOP:ムルソー プルミエ クリュ
  • 品種:シャルドネ
  • 15世紀からファミリーが所有しているジョバール家を代表する畑。
    厚みと深みがあるワインで、少しずつ口の中に広がっていくタイプ。最後にその力が発揮され、良い意味で圧倒されます。
  • Meursault les Narvaux
    【ムルソー レ ナルヴォー】
  • AOP:ムルソー
  • 品種:シャルドネ
  • 「ナルヴォー」はムルソー村名の中でも、最も偉大なワインが造られると言われている畑です。アーモンド、白桃、爽やかな果実の洗練された香り。骨格、塩味、長く続く余韻を支える凝縮感のある上品なエキスのようなワインです。プルミエクリュの世界に近いと言える1本です。