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ファットリア ラ リヴォルタ

カンパーニャを愛し、土着品種に情熱を注ぐ

イタリア/カンパーニャ

ワイナリーの歴史

「リヴォルタ」とはイタリア語で「改革」の意味で、中世に農民が農地改革を訴え、大地主と戦い勝利したという醸造所のある地域の歴史に由来します。リヴォルタは19世紀初頭から現在までコトロネーオ家が所有し、農家としてブドウなどの栽培を行っていました。現在の当主パオロ コトロネーオ氏が1997年にワイナリーとしてワイン造りを開始。カンパーニャの土着品種にこだわりを持ったワイン造りを行っています。

栽培

ブドウ畑はなだらかな日当たりの良い丘陵にあり、石灰質と粘土土壌で構成される土壌です。現在の当主になってから、所有している約25haの半分を植え替え、すべてカンパーニャの土着品種としました。すべての畑でビオロジック農法を実践し、2001年ICEAの認証を受けています。

醸造

白ワインは-4℃〜-3℃に冷却し安定させ、フィルター後清澄します。ソーニョ ディ リヴォルタでは一部フレンチオークを使用しますが、単一品種の白ワインは品種の個性を表現するためにステンレスタンクで醸造します。赤ワインはデキャンタで清澄させ、0℃に冷却し安定化、再度フィルターして瓶詰めします。赤ワインも樽の使用は最小限に留めています。酵母は両方とも天然酵母を用い、必要がある場合のみ厳選酵母で補っています。

参考価格リスト
  • Taburno Falanghina
    【 タブルノ ファランギーナ 】
  • DOC : ファランギーナ デル サンニオ
  • 品種 : ファランギーナ
  • 白い花やトロピカルフルーツ、柑橘系などを思わせるフレッシュな果実の香りがあり、セージやミネラルのアロマ、フレッシュな果実の味わいが印象的。口いっぱいにミネラルと骨格のある味わいが広がります。
  • Coda di Volpe
    【 コーダ ディ ヴォルペ 】
  • DOC : タブルノ サンニオ
  • 品種 : コーダ ディ ヴォルペ
  • 通常、他の品種とブレンドして使われることの多いコーダ ディ ヴォルペ種からも単一品種のワインを醸造。ドライフルーツやアプリコット、ハチミツのような甘い香り。フレッシュな果実味のあるドライな味わいです。
  • Sannio Fiano
    【 サンニオ フィアーノ 】
  • DOC : サンニオ フィアーノ
  • 品種 : フィアーノ
  • 完熟した洋梨を思わせる甘みのある果実、ナッツや、ハチミツなどのアロマが豊かに広がります。口当たりもまろやかで、穏やかで美しい酸のある、リッチでエレガントな味わいが楽しめます。
  • Piedirosso
    【 ピエディロッソ 】
  • DOC : タブルノ サンニオ
  • 品種 : ピエディロッソ、アリアニコ
  • ラズベリーやブラックベリーを思わせる果実香やスパイスなどの香りがあり、フレッシュな果実の味わいとほのかなタンニンが感じられる、軽やかな味わいのワインです。前菜やピザなどと合わせてお楽しみください。
  • Aglianico del Taburno
    【 アリアニコ デル タブルノ 】
  • DOCG : アリアニコ デル タブルノ
  • 品種 : アリアニコ
  • ステンレスタンクで発酵させた後、フランス産とスロヴェニア産の2,3年 使用済みオーク樽で18ヶ月、瓶内で6ヶ月熟成させます。チェリーやプラムなど品種由来の典型的な香りと、滑らかなタンニンのある果実味溢れる味わいです。
  • Sogno di Rivolta Beneventano Bianco
    【 ソーニョ ディ リヴォルタ ベネヴェンターノ ビアンコ 】
  • IGP : ベネヴェンターノ ビアンコ
  • 品種 : ファランギーナ、フィアーノ、グレコ
  • 「ソーニョ」とは、イタリア語で「夢」。リヴォルタの夢という名のこのワインは、自分たちにしか造れないワインを造りたいという想いが込められています。白い花やハチミツ、ほのかなスパイシーさなど複雑な香りとしっかりしたミネラルのある力強さを感じるワインです。
  • Terra di Rivolta Aglianico del Taburno Riserva
    【 テッラ ディ リヴォルタ アリアニコ デル タブルノ リゼルヴァ 】
  • DOCG : アリアニコ デル タブルノ リゼルヴァ
  • 品種 : アリアニコ
  • 手摘み収穫したアリアニコをステンレスタンクで発酵し、その後新樽で18ヶ月、瓶内で18ヶ月熟成させてからリリースされる、この造り手のトップキュヴェ。ヴァニラやイタリアンローストのコーヒー、樽香などの複雑な風味を持つ、長期熟成タイプのワインです。