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ベガ シシリアからわずか15km東に1991年に設立。アリオンの名称はアルバレス家生誕の地、レオンに由来します。1993年からワイナリーでの醸造を開始し、当初はアリオン用に植えたブドウは使わず、植樹から10年を経て初めてワインに使用しました。より良い品質を求め、2000年から2009年にかけてワイナリーを改修し、ワイン造りを行っています。

3つの区画からなる130haの畑でベガ シシリアと同じアプローチでブドウ栽培を行っています。（130haのうち70haはベガ シシリア内の若木、残りはパディージャ村、ペスケラ村）畑は低〜中位のテラス状になっており、白または赤い粗い砂質と石英を多く含む薄い層が交互に現れる、水はけが良い堆積土。地中深くには炭素が多く存在し、この土壌がゆっくりと時間をかけて進化を遂げてきたことがわかります。適切な水分量を保つことができるためブドウは早く熟します。
12kgケースを使用し手摘みで収穫。ベガ シシリアで効果が証明された発酵用木桶を導入。225Lのフレンチオークの新樽で12〜14ヶ月熟成。さらに14ヶ月の瓶熟を行います。