試飲は「ロゼ ブリュット」からスタート。

情野氏：ロゼから始めるのは酸が少ないからですか？

フレネ氏：アンリオのラインナップの中でピノ ノワールが突出している唯一のキュヴェがロゼです。このワインがある意味異質であるため、このワインから最初に試飲します。アンリオのシャンパーニュは、基本的にはシャルドネをいかに表現するかということを念頭に造っています。ロゼはピノ ノワールが約6割の赤ワインと白ワインのブレンドです。ロゼを造る際に、色をつけることには全くこだわっていません。味わいと香りのバランスを考えて赤ワインを造ります。

情野氏：どのくらい混ぜるのですか？

フレネ氏：ベースの赤ワインは約14％。このベースの赤ワイン自体の色が淡い色合いです。色を出すことより果実を求めてワインを造ります。今のベースワインは2008年。イチゴやイチゴジャムのような分かり易い香り、アフターにクリーミーさがあり、このクリーミーさがアンリオのスタイルといえますね。複雑味というよりアンリオスタイル、それから若干のフレッシュさのあるロゼです。

情野氏：フレッシュというよりもまろやかですね、赤ワインを感じます。

フレネ氏：そうですね、確かにアフターには赤ワインが確かに感じられます。知る人ぞ知る、通のためのロゼ。ブリュットと同じく2/3がプルミエクリュとグランクリュの畑のぶどうで造っています。

情野氏：白身の魚より赤身の魚が食べたくなるイメージですね。赤ワインを感じるからでしょうか。

フレネ氏：そうです、でも赤味の肉ではないでしょう？

情野氏：そうなのです。アペリティフにもよいですね。続きを飲みたくなる、後を引く味わいですね。

フレネ氏：美しくエレガントなロゼカラーですから、見た目も食前酒に向いていますね。

続いて「ブリュット スーヴェラン」の試飲。

フレネ氏：ブリュットは、2008年がベースワインです。27％のリザーブワインが入っています。3年熟成させてもまだまだポテンシャルがあります。アンリオの中ではエントリーシャンパーニュとして位置づけられますが、これをエントリーというのは正直もったいないですね。私の中では、すべてがトップクオリティのシャンパーニュ。このワインを造るときも、そういう気持ちで向かっています。

情野氏：これに関しては、価格がアンリオのシャンパーニュの中ではエントリーというだけですね。

フレネ氏：多くのメゾンの同じレベルのワインをブラインドで試飲してみることがありますが、分の中ではいつもトップ3に入るワインです。

情野氏：複雑で香ばしい、食事の最初から最後まで楽しめるワインですね。構成の強さもある。海老などの甲殻類とあわせたら美味しいそうですね。